Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo di Roberto Spiridigliozzi

Le esportazioni agroalimentari crescono dell’8% nel 2024 in controtendenza rispetto al dato generale, che vede una sostanziale stagnazione dei movimenti (-0,6%), nonostante le tensioni internazionali e il rischio di nuovi blocchi. E’ quanto emerge da una analisi Coldiretti sui nuovi dati Istat relativi al commercio estero nei primi otto mesi …

La qualità del vino nella ristorazione. Ci sono molti dibattiti a riguardo da parte di mille operatori del settore enologico che cercano di creare il paradigma per la definizione di un buon vino a tavola. Dal terroir al vitigno, dai profumi al grado alcolico. Ebbene sono tutti aspetti e  informazioni …

Alla scoperta del buon cibo romano. Quello di una volta veramente e forse perso nei tempi. Migliaia di anni passati, ma sempre l’antica cucina romana attira che provano a far rivivere antichi piatti. Partiamo dagli antipasti, facendo un elenco dei piatti che identificavano un popolo antico e l’utilizzo di strumenti …

La  Perrier iconica acqua minerale attraversa un momento di crisi: ritrovamento di feci in una delle sue sorgenti, tracce di pesticidi cancerogeni e si trova sotto accusa per i metodi di filtraggio non conformi. Tracce di materia fecale sono state trovate nell’acqua di una delle sue sorgenti nella Francia meridionale: di …

Una nuova allerta alimentare è stata diramata dal Ministero della Salute riguardo un prodotto molto diffuso sulle nostre tavole: il Grana Padano DOP, in versione grattugiata in busta. Il marchio interessato dal richiamo è Consilia, venduto in alcune catene di supermercati del gruppo Selex. Più nello specifico, il richiamo riguarda le …