Risultato positivo per il vino italano uno dei settori del made in Italy più virtuosi nella bilancia commerciale, che chiude in attivo di oltre 7,3 miliardi di euro. Un record determinato da un doping dei prezzi necessario per limitare l’erosione dei margini causata dal surplus dei costi, quanto pericoloso sul …
Leggi »ispezioni dei NAS nella ristorazione etnica
Carabinieri NAS Napoli: ristorazione etnica, sequestrate 3 tonnellate di alimenti e chiusi 10 ristoranti I Carabinieri del NAS di Napoli, nell’ambito dei predisposti servizi svolti nella città partenopea nel fine settimana, hanno ispezionato, unitamente a personale dell’Asl Napoli 1 Centro, dieci ristoranti etnici procedendo alla immediata sospensione dell’attività di somministrazione poichè …
Leggi »CONOSCI L BURRO CHIARIFICATO?
Il Burro chiarificato è un grasso che deriva dal latte animale. Viene trattato a livello termico per rimuovere proteine e acqua. Vengono separati acqua e solidi del latte come le proteine e i carboidrati dalla materia grassa. Si parte sempre dal burro classico proveniente dalla panna ma si poi si ottiene …
Leggi »RICHIAMO ALIMENTARE PER FOCACCE CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 8,7%
Marchio: TRE MULINI Denominazione: FOCACCE CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 8,7% Motivo della segnalazione: Richiamo per rischio chimico Data pubblicazione: 2 dicembre 2022 Commercializzato presso Eurospin Italia S.p.A Lotto di produzione 223740 Motivo del richiamo: possibile presenza di Ocratossina A L’ocratossina A è una micotossina, prodotta da specie dei generi Aspergillus e Penicillium, …
Leggi »Operazione ‘Margherita Terza”
I militari del Comando Carabinieri per la Tutela Agroalimentare, nelle scorse settimane, hanno dato esecuzione all’Operazione ‘Margherita Terza’ proseguendo i controlli presso note pizzerie “a grande firma”. Le ispezioni che hanno interessato esercizi di ristorazione nelle regioni Veneto, Lombardia, Emilia Romagna, Lazio e Campania, riferisce una nota, hanno genericamente evidenziato …
Leggi »LE 5 BUGIE DELLA CARNE FRANKENSTEIN
Non salva gli animali perché viene fabbricata sfruttando i feti delle mucche, non salva l’ambiente perché consuma più acqua ed energia di molti allevamenti tradizionali, non aiuta la salute perché non c’è garanzia che i prodotti chimici usati siano sicuri per il consumo alimentare, non è accessibile a tutti poiché …
Leggi »LA BLACK LIST DEI CIBI PIÙ PERICOLOSI
I pericoli maggiori sono dai semi di sesamo dell’India, molto di moda nelle insalate salutistiche, a causa della presenza di ossido di etilene, e dalla carne di pollo polacca con la salmonella, ma sul podio del rischio c’è anche la frutta e verdura importata dalla Turchia per la presenza di …
Leggi »L’ARTIGIANO DELLE CARNI MARCO PAPALOTTI
La rubrica di Cibodoro.it dedicata all’associazione Artigiani delle Carni, ci regala questa settimana l’incontro con un macellaio simbolo dell’artigianalità nel settore delle carni nella Capitale : Marco Papalotti. Si trova a Roma in Piazza Epiro nel Mercato Latino con l’insegna La bottega delle Carni dei fratelli Papalotti Chi è il …
Leggi »COSA METTO NEL CARRELLO DI APRILE?
Mi chiamo Caterina Saccone e sono una Biologa Nutrizionista. Il mio lavoro è anche la mia passione, credo fermamente che il cibo non sia solo un insieme di nutrienti, il cibo è cultura, il cibo è tradizione ma soprattutto il cibo è vita. Per vivere bene è indispensabile conoscere quello che …
Leggi »MUCCA PAZZA: DOP 20 ANNI L’ITALIA E’ LA PIU’ GREEN IN UE
IL CIBO E’ DIVENTATO LA PRIMA RICCHEZZA PAESE Dopo l’emergenza mucca pazza, l’Italia è diventata il Paese più green d’Europa con l’agroalimentare che è oggi la prima ricchezza del Paese con 538 miliardi di valore dai campi agli scaffali fino alla ristorazione che garantisce 3,6 milioni di posti di lavoro e vale …
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