Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo di Roberto Spiridigliozzi
L’agnello italiano. Nella grande distribuzione se ne propone poco. Visitando vari punti vendita a Roma in diversi supermercati troviamo la quasi totale assenza di agnelli provenienti da pascoli italiani. Sono i Paesi dell’Est a farla da padrone. Insieme alla Grecia. Ad un prezzo che non raggiunge sul banco i 12,00 euro al chilogrammo scopriamo origini varie: dalla Macedonia, alla Polonia alla Romania. Sono i Paesi più rappresentati nelle etichette delle carni sezionate. La ricerca del prezzo per applicare una promozione in regime di grande concorrenza, porta la GDO ad acquistare in quantità animali provenienti da allevamenti esteri. Nulla sappiamo o poco delle caratteristiche di allevamento, alimentazione e informazioni di benessere.
I prezzi all’ingrosso per la carne italiana sono decisamente diversi. L’agnello sardo Igp si contraddistingue per caratteristiche di alta qualità: per ottenere l’indicazione geografica protetta “Agnello di Sardegna IGP” deve essere nato, allevato e macellato in Sardegna, in ambiente del tutto naturale. Infatti, gli ampi spazi e l’esposizione in toto al tipico clima sardo rispondono alla perfezione alle esigenze di questa specie. L’Agnello di Sardegna IGP viene allevato allo stato brado, non intensivo: non esiste alcun tipo di forzatura alimentare, né vengono contemplati stress ambientali o sofisticazioni ormonali. La carne dell’Agnello di Sardegna IGP, è pregiata, morbida e bianca. Venduto senza testa, senza coratella, con marchio IGP che ne garantisce la provenienza e la qualità. Sono pesi da 5,4/6 kg circa (intero)ha raggiunto i 10,30 euro al chilo , con punte di 15,50 all’ingrosso. Un prezzo record, comunque il più alto degli ultimi anni.
Il direttore del Consorzio di tutela dell’agnello sardo(Contas) Alessandro Mazzette invita a diffidare “da chi vi propone l’agnello anche a meno di 7 euro . Controllate bene l’etichetta, quello sardo garantito deve riportare l’etichetta Igp di Sardegna. L’azione di controllo contro le frodi è perenne”.
