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LO CHEF FABIO PICCHI CI LASCIA

Lo storico chef del ristorante Cibreo è deceduto dopo un improvviso male che si è aggravato negli ultimi giorni. Era un uomo del ’54 di grande personalità livornese, intelligente , simpaticissimo e grande imprenditore. Amante del teatro come la moglie Maria Cassi con la quale ha fondato il Teatro del Sale.

L’ultimo progetto è la scuola di cucina toscana dove ha offerto formazione e cultura del cucina toscana.  Picchi lo ricordiamo per la sua passione per la sostenibilità, il suo lavoro estraneamente proficuo e una simpatia che ha coinvolto migliaia di amanti della sua cucina regionale e non solo.

Nel menu del Cibréo ci piace ricordare la Minestra di Pane, la Pappa al pomodoro, le Bracioline e il Galletto alla livornese e ancora le Polpette di Pollo. E tanti altri piatti di una semplicità unica ma profonda di cultura e passione. Come Fabio Picchi.

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