Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo di Roberto Spiridigliozzi
Una caffetteria accogliente e un titolare simpaticissimo. Il Beard Coffee House in zona Tuscolana a Roma, è un locale gradevole, che Marco ha aperto da pochi mesi , ma è già un successo. L’idea del titolare Marco, è quella di concentrare molti servizi alla propria clientela con prodotti particolari. Una colazione non soltanto col caffè espresso, ma anche con quello freddo col metodo giapponese Syphon. Anche se di invenzione tedesca per opera di Loeff nel 1830, è il Giappone che ha sviluppato questo strumento e metodo di filtraggio , tanto che oggi è un rito che sboccia addirittura in campionati mondiali. Vediamo il funzionamento.
Il sifone ha un bruciatore ed una struttura in metallo che tengono le due caraffe ed il filtro (in metallo, nylon o carta) in cui viene preparato il caffè. Si inizia facendo bollire l’acqua nella caraffa in basso che deve essere però inserita già calda ( ci sono due tacche che porzionano l’acqua per una o due tazze), dopodiché si posiziona l’altra caraffa sopra aggiungendoci il caffè macinato monorigine. Quando l’acqua inizierà a salire si mescola subito con una spatola in bambù per un minuto in modo che il caffè assorba l’acqua più uniformemente.
Secondo la scuola giapponese bisogna poi mescolarlo una seconda volta in modo che il caffè crei degli strati sopra il filtro, creando così un doppio filtraggio. Il caffè con sifone infatti, è famoso per il suo gusto pulito e puro. Quando tutta l’acqua è salita si toglie la fiamma e il caffè inizia a scendere nella caraffa sottostante grazie alla pressione e la forza della gravità.
La caratteristica del caffè utilizzato è che si tratta del monorigine. E’ il caffè che non viene miscelato e proveniente da un’unica zona dichiarata e da un unico produttore. La tipicità e originalità sono garantite. E Marco lo sa bene. Nel suo locale prepara molti caffè monorigine col metodo Syphon per sempre più cultori di questa novità. I caffè provengono dall’Etiopia (dalle sensazioni marsalate e retrogusto selvatico con percezioni di frutta fresca tropicale) dal Nicaragua (dolce ben bilanciato piacevolmente cioccolatoso e con sentori di mandorla), da Santo Domingo (pieno ,corposo, dolce e con bassa acidità con sentori di cocco, uva e mele e una leggera vaniglia)e dal Costarica (caffè fine, dal profumo ricco e fiorito, con una superba fragranza agrumata e dall’impatto olfattivo immediato e ineguagliabile). Ma non solo questo. Marco utilizza anche il metodo AEROEXPRESS (americano) o quello con l’ estrattore V60.
Beard Coffee House offre un angolo cinema in stile industry vintage, dove usando le comodissime poltrone del cinema anni ’40, si può scegliere e leggere un libro, usando anche degli appositi segnalibro, dove ci si può scrivere il nome e leggerlo in seguito. Fantastico. Marco ha realizzato anche un Coin-Up ARCADE dove si può liberamente giocare ai vecchi videogiochi anni 80/90/2000. E’ totalmente gratuito e ravviva ancora di più un aperitivo o un buon caffè filtro.
La mattina Marco propone una colazione con cornetti artigianali e cappuccini personalizzati con disegni e ritratti stupefacenti. Quasi un peccato berli. Marco prepara poi primi piatti molto sfiziosi e un aperitivo quotidiano molto assortito. Un locale da visitare e frequentare. Anche per le famiglie. Il locale offre anche un angolo giochi per bambini e Marco regala un’atmosfera intima, rilassante e con musica di sottofondo.
Beard Coffee house si trova a Roma Largo Orazi e Curiazi 8 00181 Roma.
Facebook: Beard Coffee House
