Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo
Si chiama “Green Vibes” contro lo spreco alimentare, prodotto dalla maestra gelatiera fiorentina Cinzia Otri della Gelateria della Passera di Firenze. Il gelato contiene bucce di mela e pera, scorze di arance e limoni, foglie di alloro e ginger.
Dalle parole della maestra gelatiera si intuisce subito l’alto significato della Green Vibes: “è un sorbetto nutraceutico e sostenibile – afferma Cinzia Otri – che nasce dall’esigenza di recuperare scarti alimentari che di solito finiscono nella spazzatura ma che in realtà sono molto utili al nostro organismo perché ricchi di oli essenziali, fibre e vitamine. Pensiamo alle bucce di mela e pera, fonte di vitamine, ma anche alle foglie di alloro che hanno proprietà antiossidanti e antitumorali, fino al ginger con le sue doti antinfiammatorie e digestive. Per non parlare delle capacità disintossicanti delle scorze di arance e limoni”. “La ricetta in realtà non è particolarmente complicata, partiamo da un decotto di scorze di arance, limoni , ginger e foglie di alloro, che filtriamo e nel quale andiamo a inserire una purea formata dalle bucce di mele e pere cotte. Il sorbetto viene dolcificato con miele di melata di abete”.
