Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo di Roberto Spiridigliozzi
È possibile una critica enogastronomica che giudichi anche legalità e sostenibilità dell’azienda-ristorante? Un dibattito fra giornalisti e critici enogastronomici sulle dinamiche di un settore complesso, quello della ristorazione e della cultura del cibo, che nel nostro Paese è particolarmente sentito. Il confronto ha impegnato, durante il pomeriggio del primo giorno …
Leggi »Stelle, chiocciole e forchette: ma poi il personale è in regola?
