Molti consumatori ricercano in macelleria la freschezza della carne, ma il termine “carne fresca” non è sempre esatto per la scelta di una buona carne. La freschezza è una caratteristica costante tipica di un formaggio o per la verdura. Una carne appena macellata non sempre è adatta al suo consumo. E’ …
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Un nuovo maitre rinascimentale. E’ Rudy Travagli, sommelier e maitre del Gruppo Enoteca La Torre. Un professionista che ha costruito il suo lavoro con lo studio sin da giovane. Il suo ottimismo l’ha portato e ricreare un eccellente rapporto tra la cucina e la sala restituendo a quest’ultima un ruolo …
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La certezza dei numeri del vino è stata la base della riflessione organizzata all’interno del corso di formazione per giornalisti da parte dell’associazione Stampa Romana col prezioso contributo dell’Associazione Italiana Sommelier. A Palazzo Merulana, splendida cornice dell’evento, lo scorso giovedì diciassette ottobre ha visto la partecipazione di Marco Sabene, giornalista …
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Si rinnova l’appuntamento con i migliori vini italiani recensiti nella Guida Vitae 2020, edita dall’Associazione Italiana Sommelier. Ancora una volta Vitae fornisce un quadro puntuale e dettagliato sullo stato di salute del settore, offrendo spunti di riflessione e stimolando il dibattito fra tutti gli attori della filiera. Il tema portante della …
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Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo di Roberto Spiridigliozzi