Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo
Lo storico chef del ristorante Cibreo è deceduto dopo un improvviso male che si è aggravato negli ultimi giorni. Era un uomo del ’54 di grande personalità livornese, intelligente , simpaticissimo e grande imprenditore. Amante del teatro come la moglie Maria Cassi con la quale ha fondato il Teatro del Sale.
L’ultimo progetto è la scuola di cucina toscana dove ha offerto formazione e cultura del cucina toscana. Picchi lo ricordiamo per la sua passione per la sostenibilità, il suo lavoro estraneamente proficuo e una simpatia che ha coinvolto migliaia di amanti della sua cucina regionale e non solo.
Nel menu del Cibréo ci piace ricordare la Minestra di Pane, la Pappa al pomodoro, le Bracioline e il Galletto alla livornese e ancora le Polpette di Pollo. E tanti altri piatti di una semplicità unica ma profonda di cultura e passione. Come Fabio Picchi.
