Per tutelare la biodiversità ecco il progetto di ricerca firmato da oltre 29 autori di 8 diversi paesi tra cui gli italiani Alessandro Tondelli e Luigi Cattivelli del Crea Genomica e Bioinformatica. La ricerca ha stabilito che il grano tenero ha un “supergenoma” che ben si adatta all’ambiente e che si …
Leggi »GRANI ANTICHI MA COL GLUTINE
Le farine composte da grani originali e antichi stanno avendo negli ultimi tempi una rivalutazione interessante. Rispetto alle farine contemporanee raffinate quelle grezze iniziano a ritornare protagoniste nelle ricerca della spesa quotidiana. E ritroviamo così prodotti che a prima vista sembrerebbero farine disponibili anche per chi soffre di celiachia: il …
Leggi »