Home / Artigiani del Gusto / LA CUCINA DI ALINE DIAS / TUTTI PAZZI PER IL BRASILE: ALINE DIAS E IL SUO COUS COUS PAULISTA

TUTTI PAZZI PER IL BRASILE: ALINE DIAS E IL SUO COUS COUS PAULISTA

La cucina di Aline ci prepara qualcosa di fantastico questa settimana. Il Cous cous. Ce ne sono sono vari tipi in Brasile. Questa volta Aline Dias ci propone il Cous cous Paulista con Sardinha: si compone principalmente di farina di mais ed è un piatto della cucina brasiliana che proviene dal cous cous berbero e modificato per le influenze indigene e di immigrati europei, soprattutto portoghesi,spagnoli e italiani.

Aline Dias

Ogni settimana Aline Dias ci parla della sua passione in cucina con le ricette per Cibodoro. Per informazioni e chiarimenti scrivetele #lacucinadialine .  Andiamo a conoscere il Cous Cous paulista.

Ingredienti:

3 tazze di fiocchi di mais, 2 tazze di acqua, 2 lattine di sardine in scatola, 1 cipolla piccola tritata, 2 spicchi d’aglio tritati, 1 lattina di mais verde scolato, 1 lattina di piselli scolati, 340 grammi di salsa di pomodoro, pepe verde tritato quanto basta,coriandolo,prezzemolo ed erba cipollina tritata a piacere, sale q.b.

Decorazione: 2 uova sode, peperoni tagliati a dadini, 1 pomodoro a fette, 1 lattina di sardine e olive verdi a decorare. Nella padella soffriggere l’aglio e la cipolla. Aggiungere le 2 lattine di pomodoro. le sardine. Mescolare delicatamente e quindi aggiungere la lattina di mais verde, i piselli, i pomodori tritati e il pepe rosso tritato. Anche l’erba cipollina, le 2 tazze d’acqua e sale a piacere.

Attendere l’ebollizione e aggiungere lentamente la farina di mais a scaglie, mescolando sempre delicatamente fino a diventare una specie di polenta, Cuocere fino a quando non si stacca dal fondo della padella. Spegnere il fuoco.

Per la decorazione: prendere un formino per il budino da 20 cm. Spennellare l’olio di oliva e mettere sul fondo le uova sode e i pomodori. Sul lato della forma disporre le sarde e i peperoni

Prendere l’impasto del cous cous e metterlo in mezzo finché non copre tutto. Coprire con un coperchio di plastica e lasciarlo raffreddare completamente. Conservare in frigor. Si può decorare anche con olive e prezzemolo

In brasiliano.

Olá Pessoal

Há vários tipos de fazer Cuscuz aqui no Brasil.

Hoje trago o Cuscuz Paulista com Sardinha.

O Cuscuz Paulista é um prato da culinária Brasileira criado a partir do cuscuz berbere que foi modificado com influências indígena e de imigrantes europeus, nomeadamente portuguesa, espanhóis e italianos. Seu ingrediente principal é a farinha de milho.

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de milho em flocos 2 xícaras de água 2 latas de sardinha em conserva 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picado 1 lata de milho verde ( escorrida ) 1 lata de ervilha ( escorrida )
1 tomate sem semente picado 340 gramas de molho de tomate. ( sachê ) Pimentão verde picado á gosto
Coentro, salsa e cebolinha picado á gosto Sal á gosto.

 

Decoração: 
2 ovos cozidos Pimentão cortado em rodelas 1 tomate cortado em rodelas 1 lata de sardinha azeitonas verdes para decorar
Modo do preparo do Cuscuz:
Na panela, frite o alho e a cebola. Acrescente o molho de tomate, as 2 latas de sardinhas. Misture delicadamente e logo em seguida junte, a lata de milho verde, a lata de ervilha, o tomate picado, o pimentão picado, o coentro picado, a cebolinha, as 2 xícaras de água e sal a gosto.
Espere levantar fervura e coloque aos poucos á farinha de milho em flocos. Sempre misturando delicadamente até virar uma espécie de (POLENTA).
Cozinhe até desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo e vamos para a montagem 🙂
 
Para á Decoração:
Pegue uma forma de pudim tamanho 20cm
Pincele azeite e coloque no fundo os ovos cozidos e os tomates.
Na lateral da forma, coloque á sardinha e as rodelas de pimentão.
Agora pegue á massa do Cuscuz e vá colocando entro da forma até cobrir tudo.
Tampe com um plástico e deixe esfriar totalmente.
Desinforme frio e conserve o na geladeira.
( Opção de decoração: Azeitonas e Salsa )
Bom Apetite 🙂

Guarda Anche

TUTTI PAZZI PER IL BRASILE: ALINE DIAS CI PREPARA IL PUDIM DE PADARIA

Un Pudding fantastico. E’ quello che Aline Dias ci descrive dal Brasile. La trovate dovunque …