Stefano Cevenini è il nuovo campione del mondo di Espresso Italiano ex campione nazionale,ha conquistato il podio alla gara internazionale dell’Espresso Italiano Champion 2019, la fase per professionisti del settore delll’Istituto Espresso Italiano (Iei). La finale si è tenuta il 20 ottobre presso la Fiera Milano in occasione di Host, …
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Pulizia ed igiene. Dovrebbe essere il binomio principale della filosofia della gestione del bar. Ma non sempre è così. Inizia con questo breve articolo un viaggio tra i bar della Capitale per documentare che c’è ancora molto da fare per prevenire situazioni così spiacevoli. In questo esercizio si vedono: piatti …
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La sicurezza è fondamentale per i clienti del bar. Si preparano prodotti freschi ricchi di salse ed ingredienti che necessitano un severo controllo a disciplinari di produzione e manipolazione. Come riconoscere un bar del quale fidarsi? Tramezzini e panini sono la cartina tornasole della sicurezza alimentare. Come si gestiscono gli …
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Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo