Cibodoro Conoscere e scegliere il cibo
Un artigiano del gusto. Scopriamo Stefan Zanotti di Bolzano che ha creato una realtà a difesa e a favore dell’ambiente. Creare un negozio senza imballaggi e dove tutto viene venduto sfuso è stata un’intuizione e un chiaro messaggio per la green economy. “Il lungo periodo di lavoro ed esperienza nella mia agenzia commerciale e la nascita di due bambini mi hanno reso consapevole dell’importanza di prodotti naturali e salutari nella vita di tutti i giorni. Con NOVO vorremmo dare la possibilità a un maggior numero di persone di avere a disposizione prodotti di qualità e con un packaging migliore, contribuendo così ad un cambiamento ecologico e sociale della società odierna”
Nel negozio si possono trovare dai legumi agli aromi, dai cereali alla pasta ed è frequentato sia da giovani che anziani senza dimenticare le mamme che con i loro figli vengono a fare la spesa ogni giorno.
“NOVO è più di un semplice negozio: è uno spazio vivo, di scambio e di apprendimento. In questo senso, il nostro obiettivo è quello di essere aperti,accoglienti e accessibili per chiunque, indipendentemente da età, sesso o paese di appartenenza.
Per Zanotti la “sostenibilità è un concetto olistico che comprende economia, società e natura. NOVO ci offre la possibilità di ridurre attivamente imballaggi e contenitori usa e getta. Offriamo prodotti biologici, regionali, stagionali e provenienti dal commercio equo e solidale e, contemporaneamente, supportando strutture locali, intendiamo promuovere la biodiversità e contribuire alla protezione dell’ambiente e ad una maggiore giustizia climatica.
“Con responsabilità vogliamo contribuire al cambiamento eco-sociale e consentire ad ognuno di noi di vivere in modo sostenibile e salutare, ritornando alle radici e riavvicinandoci alla natura. Speriamo, in futuro, di poter rendere NOVO e la sua filosofia una realtà anche in altre città della regione, raggiungendo con la nostra idea sempre più persone”.
Novo si trova in Via Weggenstein, 14B, 39100 Bolzano
